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嘉兴在线新闻网     2017-10-22 19:37:09     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:厨房“大佬”余金水:以质朴之心,做人间美味!(组图)

文/朱真 摄影/徐静 首发/人物传媒网

余金水和我印象中的厨师不同,脑袋不大、脖子也不粗,反倒体格精瘦。尽管寡言,但看上去却十分儒雅。

记者眼前这位坚守了十多年从厨约定和最深誓言的中年男人,如同一位真挚的烽火电闪工匠,他在繁华落尽的背后,继续在三尺炉灶的水与火中,为人生最完美的厨艺弧度坚守着与烹饪的最后奇缘。

余金水来自美玉之乡——陕西蓝田,从17岁开始,一个从厨的梦想为他的人生开启了一条不同的人生旅程。自进入餐饮行业后,他从厨房的小工做起,到后来成为中国烹饪大师,他义无反顾地在厨房里的不同岗位上流转,让他的烹饪技能在各种菜系的烟熏火燎中不断上升,并沉淀了扎实的基础。

手艺的最高境界,是“将九流的材料,烹成一流的美食”。高明的厨师,应该是能够做到粗料精做,下料上吃。余金水就是这样一位能把家常菜做出精彩的大厨。

余金水不仅注重烹调技艺,在工作中刻苦钻研同时不断求新。他认为,厨师应该是要用平凡简单的食材,通过融合百家精华及创新的方式,让一道又一道的家常菜精益求精,让食材发挥出最佳味道。

十多年來,余金水一直陶醉在厨艺的低吟浅唱中,从未因人、因事气颐指使。一切与做菜无关的事充耳不闻。正是他的这种专注精神,造就了他在业界的匠心品质。

曾经看过一部关于麻将的电影,刘德华对梁咏琪说:“牌品好,自然人品就好。”同样地,对于余金水来说,菜品如人品,只有人品好才能做好菜。就像他所说:“做人如山,望万物,而容万物。做人似水,能进退,而知进退。肯吃亏的人最终吃不了亏,迟早都会返回;肯认输的人最终输不掉自尊,一定赢得人心。”

人物传媒网编辑朱真对话烹饪大师余金水

有人曾说过,人世之间,唯美人和美食不可辜负,此话虽然听起来市侩,但也是率真之言。美食家蔡澜有一本书叫做《食色:美人如馐,美食如嫣》。书名什么意思呢,“馐”的意思是美味,“嫣”的意思是美女,也就是,美人如美食,美食如美人,二者可得其一即为人间之美事。

他在书中写到:当秀色可餐之美人与令人垂涎之美食相遇,双重诱惑谁能挡?美女与美食,天生就是一对形影不离的概念。有美食入口,有美人入心,人间乐事,不过如此。

的确,饮食男女,终身都与食、色纠缠不清,这也是人生的常态。正如余金水所说:美食的最高境界不仅仅是色香味俱全,而是色香味自然融合在一起,而真正的美人之所以美也并不在于其样子究竟有多么好看,而是就是那样子让人看起来很舒坦。

回顾这些年的的烽火历程,余金水表示:“不要把幸福的标准定得太高,生命中的任何的一件小事都是只要你细心品味过,可以说都与幸福有关。这个世界上没有不带伤的人,世上最快乐的人未必拥有最好的东西,他们只是随心所欲,尽力使身边的一切跟随自己的意愿。”

目前,余金水已经在厨师界颇有名气。并暂获中国烹饪大师等多项荣光。但这些荣誉,并没有让他停下脚步。当笔者问及他对世间名利的看法时他说:“这些都是顺其自然的事情,把人做好,把菜做好,把生活过好,才是我关注的东西”。

以质朴之心,做人间美味!这是一直以来余金水对自己的勉励。最后,让我们祝福他:愿他历尽千帆,归来仍是少年!

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来源软媒堂)

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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